La torta di mele della nonna di Caterina

Carl Larsson – Äppelskörden – 1904

Le mele in Svezia, non so se dipenda dal clima o dalla luce, sono particolarmente buone. Mi viene da pensare che dipenda dalla temperatura, sempre un po’ fresca di notte. In fondo, anche le nostre mele del Trentino sono conosciute per la loro bontà ma quelle svedesi sono speciali.

La torta di mele della nonna

Ecco una ricetta per una torta di mele che mi ha passato una amica di origine danese, Caterina.

Io l’ho provata ed è veramente deliziosa. La cannella dona quel sapore tipicamente nordico che a me piace tanto mentre gli amaretti penso siano una sua libera interpretazione.

Dunque ecco la ricetta della nonna danese della mia amica Caterina per la torta di mele.

Ingredienti:

500 gr farina bianca
200 gr zucchero
1 limone
1 pizzico sale
125 gr yogurt bianco intero
2 uova
150 gr burro freddo
1 bustina lievito
4 mele mediogrosse
cannella
amaretti
zucchero a velo

Preparazione:

1 – Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e mischiatele con 100 gr di zucchero, un po’ di cannella, il succo del limone. Lasciate riposare mentre preparate l’impasto.
2 – Mescolate la farina, lo zucchero rimasto, la scorza del limone, il sale, lo yogurt , le uova, il burro freddo a tocchetti  ed il lievito.
3 – Lavorate l’impasto con le mani, alla fine deve risultare un impasto simile alla pasta frolla ma più morbido ed elastico.
4 – Rivestite con circa i 2/3 della pasta una tortiera media imburrata ed infarinata (o con la carta forno, meglio questa), sbriciolate un po’ di amaretti nelle mele e mescolate così che assorbano un po’ del succo che si è formato.
5 – Mettete il tutto nella tortiera, ricoprite con un disco ricavato da 1/3 di pasta, sigillate i bordi con una forchetta e bucherellate la superficie.
6 – Infornate a 180° x circa 35 min. Una volta fredda si può cospargere con zucchero a velo.

p.s. oltre alla mele si possono mettere fichi secchi, uvetta, mandorle, nocciole, ecc. secondo i gusti.

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2 Comments

Filed under Dolci del Nord

2 Responses to La torta di mele della nonna di Caterina

  1. ciao
    sono atterrato per caso, come spesso capito, su questo tuo blog pieno di cose belle. ho provato questa torta: molto buona, vale la pena conoscere questa pasta con lo yogurt. Forse la prossima volta, le mele le metto già spadellate col burro però: cmq un’altra ottima torta di mele e da provare
    ciao e grazie
    stefano
    ps: io ho messo gli amaretti sul fondo, prima cosparso con velo di marmellata d’albicocche + ho seguito il tuo suggerimento e ho aggiunto uvette e fichi secchi

    • Diario Nordico

      Ciao Stefano,
      grazie per aver provato questa ricetta. Mi fa molto piacere che ti sia piaciuta e grazie per i suggerimenti.
      Alla prossima ricetta!

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