Pumpasoppa – Crema di zucca

Illustrazione di Stig Lindberg dal libro “Nyfiken i en strut”- 1949 – Den underbara pumpan

Con l’arrivo dell’autunno ho pensato di preparare una crema di zucca. E’ vero che il clima non è ancora propriamente autunnale ma i colori iniziano a virare al giallo e rosso e le giornate si accorciano a vista d’occhio!
Va da sé che è fondamentale per la buona riuscita della crema che la zucca sia di prima qualità. Mi è capitato di comprare al supermercato zucche apparentemente profumate ma alla resa dei conti assolutamente prive di sapore.
Scegliete con cura e fatevi consigliare. Ne va della vostra autostima che potrebbe perdere (inutilmente) preziosi punti!

Pumpasoppa

Ecco la semplicissima ricetta per la Crema di Zucca.

Illustrazione di Stig Lindberg dal libro “Nyfiken i en strut”- 1949 – Den underbara pumpan

Ingredienti  per 6 persone:

1,2 kg di polpa di zucca  (quindi di almeno 2 kg).
Se pensate di utilizzare la zucca come contenitore per la zuppa prendetene una grande dei 2 kg menzionati sopra. Andate un po’ a occhio a seconda anche delle dosi che intendete servire.
2 cipolle gialle
1,4 lt di brodo di pollo
2 dl di crème fraîche
12 bacche di pepe rosa frantumate
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio di oliva
sale (q.b.)
pepe bianco (q.b.)

La mia zucca prima di essere cucinata

Preparazione:

1. Lavate accuratamente la zucca se intendete usarla come contenitore e tagliate via un coperchio nella parte superiore.
2. Svuotate la zucca e tagliate la polpa a dadini (ricavate 1,2 kg pesandola).
3. Tritate la cipolla e l’aglio.
4. Scaldate in una pentola l’olio e fate soffriggere la cipolla e l’aglio (non devono diventare scuri).
5. Aggiungete la zucca e il brodo, portate a bollore e fate andare per circa 15 minuti.
6. Togliete dal fuoco e con un mixer ad immersione frullate finché non risulta liscia e completamente priva di pezzi.
7. Aggiungete la crème fraîche e frullare ancora.
8. Riscaldate ancora e completate con il pepe rosa, il sale e il pepe bianco.
Se pensate di usare la zucca come contenitore
9. Scaldate la zucca con acqua calda e versate la zuppa.

Smaklig måltid!

Illustrazione di Stig Lindberg dal libro “Nyfiken i en strut” – Den underbara pumpan

 

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3 Comments

Filed under minestre creme e zuppe del Nord, ricette nordiche

3 Responses to Pumpasoppa – Crema di zucca

  1. La provo!Senza aglio però. Incredibile la zucca per metà acquatica!!

  2. Ciao, capito per caso sul tuo blog e devo farti i miei complimenti!Uno splendido panorama sul mondo nordico!
    Ottima questa crema di zucca! Semplice, profumata e ideale per il clima autunnale.
    Ti seguo, a presto

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