Mintkyssar
I baci di menta (chiamati un tempo Negerkyssar) sono una sorta di confetto alla menta con un top al cioccolato che viene spesso preparato come dolcetto natalizio.
Non sono propio facili da preparare (anche i miei come potete constatare dalla foto non sono proprio bellissimi – ma buoni sì!).
Vi consiglio la prima volta di prepararne metà dose, così non sprecate troppi ingredienti insieme. Cerco comunque di darvi delle “dritte” per avere successo fin dal primo tentativo.
Se voi ne avete (di dritte) per renderli più belli (la parte complicata, per quanto mi riguarda è quella della realizzazione dei dischetti di zucchero) fatemi sapere. Aggiornerò il post!
Leggete tutto il post prima di accingervi a farli … in fondo ci sono alcuni suggerimenti!
Eccovi la ricetta per preparare circa 40 confetti.
Tempo di preparazione: 1 ora
Mintkyssar ingredienti
Ingredienti:
– 6 dl zucchero
– 2 dl acqua
– 2 cucchiai glucosio
– 8/10 gocce di estratto di menta
– 80 g cioccolato fuso
Preparazione:
1. Preparate una pentola con acqua calda che vi servirà in un secondo tempo per riscaldare lo zucchero a bagnomaria (avrete poco tempo per pensarci allora!).
2 . Sciogliete in un’altro pentolino lo zucchero con l’acqua e il glucosio. Se avete un termometro digitale scaldate fino a 115/120 °C e cuocete per circa 10 minuti (può essere che sia pronto anche in meno tempo). Non preoccupatevi se non avete il termometro, potete fare la “prova del filo”: immergete due dita in acqua fredda, prendete dalla pentola una goccia di zucchero sciolto tra le dita (fatelo velocemente e non vi scotterete – ho provato!) e separate le dita. Quando allontanando le due dita si forma un filo, allora lo zucchero è pronto.
3. Quando lo zucchero è pronto (ossia quando avete fatto la prova del filo), aggiungete l’olio di menta e versate il tutto in una ciotola che avrete prima oliato per evitare che lo zucchero si appiccichi. Rigirate con una forchetta per fare entrare aria nel composto di zucchero.
4. Riscaldate nuovamente a bagnomaria (è qui che vi serve la pentola con l’acqua calda che vi ho detto di preparare prima) e rigirate fino a che lo zucchero non inizia ad avere una consistenza più densa e si sbianca.
5. A questo punto, molto velocemente perché il liquido indurisce presto, con l’aiuto di due cucchiai fate dei piccoli dischetti (se riuscite a farli sottili è meglio perché vengono più buoni) che metterete su della carta forno. Questa è l’operazione più complicata vista la rapidità con cui si solidifica lo zucchero. Ad ogni modo se si indurisce troppo potete aggiungere (con cautela e parsimonia) un cucchiaino di acqua alla volta e rigirare.
6. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mettetene un po’ al centro di ogni dischetto di zucchero. Lasciate raffreddare.
Baci di menta
Ecco alcuni suggerimenti utili che ho trovato in rete:
* Meno di 10 minuti sono sufficienti per la cottura dello zucchero
* Lasciate perdere il termometro e fate direttamente la prova del “filo”
* Lasciate perdere la ciotola oliata e lasciate invece lo zucchero nella pentola
* Aggiungete la menta senza lasciare che lo zucchero si raffreddi, girate fino a che lo zucchero inizia a prendere consistenza e mettete rapidamente i dischetti sulla carta forno
* Se lo zucchero indurisce troppo rapidamente mettete un cucchiaino d’acqua (uno alla volta con cautela) e girate. Quest’ultimo è un consiglio super a condizione che non abbiate cotto tropo lo zucchero dall’inizio… ma non mettete troppa acqua alla volta!
Io ho provato senza i consigli e i risultati li avete sotto gli occhi. Se voi provate con i consigli fatemi sapere il risultato!
Ciao!
mmm… devono essere deliziosi :o) Buon Natale! God Jul!!
Ciao Marita,
i miei sono venuti un po’ bruttini ma buoni lo erano.
Buon Natale anche a te, God Jul!