Pesce aromatizzato all’arancia – Fisk med apelsinsås

Fisk med apelsin

Questa è una ricetta molto semplice e di sicuro successo. Usate un pesce non troppo saporito (vanno bene i pesci d’acqua dolce) ma anche i tranci surgelati che trovate al supermercato (il merluzzo no, però).
Ottimo per fare bella figura con minimo impegno!

Tra l’altro potete preparare la salsa all’arancio in anticipo così non vi dovete affannare quando gli ospiti sono a tavola e aspettano.

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g filetti di pesce
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 dl creme fraîche
• 1/2 dl panna fresca
• 1/2 cucchiaio farina
• 1,5 cucchiai brodo di astice concentrato (ma potete usare anche quello di gamberetti o del brodo granulare di pesce se proprio non avete quello di gamberetti)
• la buccia tagliata a striscioline di mezza arancia
• 1/2 cucchiaino di timo (va bene anche quello essiccato)
• 1/2 dl erba cipollina tritata

Volete cantare una canzone mentre preparate il pesce? Eccovi accontentati!

Dal libro “Borgmärstar Munte” – Tre sjömansflickor di Alice Tegnér

Preparazione:

1 – Dividete i filetti in 4 porzioni e salateli.
2 – Tagliate a striscioline la buccia di mezza arancia avendo cura di eliminare tutta la perte bianca. Tritate l’erba cipollina.
3 – In una padella larga mescolate la creme fraîche, la panna, la farina, il brodo di pesce, le strisce di  arancia, il timo e l’erba cipollina.
4 – Fate bollire fino a che non avrete raggiunto la giusta consistenza (il sugo potete prepararlo in anticipo e poi scaldarlo al momento magari aggiungendo un po’ di latte o panna).
5 – Unite alla salsa il pesce a fate cuocere a fuoco lento per circa 6-7 minuti senza coperchio
6 – Impiattate e decorate con foglie di timo, erba cipollina e striscioline di arancia.
7 – Servite con radici al forno. Radici, mi chiedete? Sì, insomma le “rotfrukter” , le piante di cui si mangia il tubero o la radice. Io l’ho servito con una spadellata di pastinaca e topinambur.

Pesce all’arancia con pastinaca e topinambur

Il piatto è veramente molto semplice.

Avete cantato e suonato?
Spero non abbiate fatto come Knut e Margaret. Guardate! Si tappano tutti le orecchie. Si tappano le orecchie Knips e Knops, i personaggi nelle foto sulla cassettiera e … persino il pesce ha l’aria infelice (beh ….. sta per essere cucinato! Non nella storia eh, nella mia cucina … ufff).

Dal libro Musikbussen di Lennart Hellsing e Stig Lindberg – Knut och Margret spelar trumpet