Ecco una salsa proprio buona da accompagnare alla carne.
Ingredienti per 5-6 porzioni
- 4 scalogni
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 6 dl vino rosso da cucina
- 2 dadi di vitello o carne
- 6 dl di acqua
- 6 grani di pepe bianco
- 2 foglie di alloro
- 1 pizzico di pepe nero
- 0.5 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini da the di amido di mais
- 2 cucchiaini di soya
Avrete bisogno di un colino e di un setaccio.
Preparazione
- Pelate e tritate gli scalogni
- Mettete burro, zucchero e la cipolla in un pentolino. Lasciate friggere debolmente per alcuni minuti fino a che la cipolla si ammorbidisce (non deve diventare bruna).
- Aggiungete il vino rosso, i dadi, l’acqua, i grani di pepe bianco, l’alloro, il pepe nero macinato e il sale.
- Portate a bollore e poi diminuite la fiamma e lasciate sobbollire fino a che il liquido si sarà ridotto ad un terzo (ossia i due terzi devono evaporare – dovreste ottenere circa 4 dl di salsa). Ci vorranno circa 20-30 minuti.
- Passate il sugo prima in una colino a maglie fitte e poi in un staccio per togliere gli ultimi residui e versate la salsa in un altro pentolino.
- NON BUTTATE LE CIPOLLE CHE AVETE RACCOLTO (eliminate però la foglia di alloro e i grani di pepe).
- Diluite l’amido di mais con poca acqua e aggiungetelo, mescolando alla salsa.
- Portate nuovamente a bollore e aggiungete la soya. La salsa è pronta!
Servite la salsa con la carne (io ho preparato un filetto di maiale). Non dimenticatevi di accompagnarla con le cipolle!
Conservazione:
Potete conservare la salsa in frigorifero per 5 giorni. Si scalda, volendo, al microonde.
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