Rödvinssås – Salsa nordica al vino rosso (per la carne)

1. Pelate e tritate gli scalogni
2. Mettete burro, zucchero e la cipolla in un pentolino. Lasciate friggere debolmente per alcuni minuti fino a che la cipolla si ammorbidisce (non deve diventare bruna).
3. Aggiungete il vino rosso, i dadi, l’acqua, i grani di pepe bianco, l’alloro, il pepe nero macinato e il sale.
4. Portate a bollore e poi diminuite la fiamma e lasciate sobbollire fino a che il liquido si sarà ridotto ad un terzo (ossia i due terzi devono evaporare – dovreste ottenere circa 4 dl di salsa). Ci vorranno  circa 20-30 minuti.
5. Passate il sugo prima in una colino a maglie fitte e poi in un staccio per togliere gli ultimi residui e versate la salsa in un altro pentolino.
6. NON BUTTATE LE CIPOLLE CHE AVETE RACCOLTO (eliminate però la foglia di alloro e i grani di pepe).
7. Diluite l’amido di mais con poca acqua e aggiungetelo, mescolando alla salsa.
8. Portate nuovamente a bollore e aggiungete la soya. La salsa è pronta!

Servite la salsa con la carne (io ho preparato un filetto di maiale). Non dimenticatevi di accompagnarla con le cipolle!

Fläskfilé med rödvinssås

Conservazione:

Potete conservare la salsa in frigorifero per 5 giorni. Si scalda, volendo, al microonde.

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