Rödlöksmarmelad – Marmellata di cipolle rosse (per la carne)

Rödlöksmarmelad

Ingredienti:

• 2 cipolle rosse grandi o 3 di media grandezza
• 1 scalogno
• 1 cucchiano di burro
• 3 cucchiai pieni di zucchero di canna
• 2 cucchiari di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino da the di limone pressato
• 1 cucchiaino da the di aceto balsamico
• 1 grano di “kryddpepparkorn”. Si trova in Italia con il nome di pepe garofanato o pimento (Pimenta dioica).
• 1 foglia di alloro (facoltativa)

Rödlöksmarmelad preparazione

Preparazione:

1. Dividete le cipolle in quarti e poi affettatele con uno spessore di circa 2-3 mm.
2. Sciogliete senza che frigga il burro in una pentola a fuoco lento .
3. Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco basso senza che frigga. La cipolla si deve solo ammorbidire e non deve friggere. Ci può volere un po’ di tempo (10/15 minuti). Assaggiate per verificare la consistenza.
4. Dopo 10/15 minuti aggiungete lo zucchero e poi l’aceto.
5. Aggiungete il limone, l’aceto balsamico e la bacca di pepe.
6. Lasciate cuocere a fuoco lento (fate sempre attenzione che non frigga) fino a che il liquido non si sia ridotto e la cipolla abbia acquisito la giusta consistenza.
7. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare prima di servire.
8. Servite a temperatura ambiente

P.S. Non dimenticate di accompagnare ad un buon bicchiere di vino rosso!

Conservazione:

Potete conservare la marmellata di cipolle rosse in barattoli di vetro in frigorifero.

Fläskfilé med rödlöksmarmelad

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Ecco una variante interessante (che ancora però non ho provato). Potete usare il Syrap che trovate nei negozi bio.

Ingredienti:

• 3 cipolle rosse
• 1 cucchiaio di burro
• 2 chucchiai melassa chiara
• 2 cucchiai aceto balsamico
• sale
• pepe
• eventualmente 2 cucchiai di Porto