Ärtpuré – Crema di piselli

Elsa Beskow – Lasse-liten i trädgården

Questa è una ricetta molto semplice che funziona bene come contorno a piatti di pesce oppure come antipasto, magari in bicchierini monodose con gamberetti.

Ingredienti:

  • 200 gr piselli (vanno benissimo quelli surgelati)
  • 8 foglie di menta fresca
  • 1/2 cipolla gialla
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio pressato
  • 15 gr di burro
  • 1 dl panna o creme fraiche
  • sale
  • pepe nero
  • dado granulare di pollo (facoltativo per insaporire)
  • parmigiano grattato (facoltativo)

Preparazione:

  1. Mettete in una pentola il burro, lo scalogno e la cipolla tritati e fate appassire.
  2. Aggiungete i piselli surgelati e fate cuocere per una decina di minuti. Se tendono ad asciugare potete aggiungere del brodo granulare di pollo.
  3. Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
  4. Ora, se proprio non sopportate che ci siano dei piccoli resti delle pellicine potete filtrare la crema (a me non disturbano, anzi).
  5. Aggiungete la creme fraîche (o la panna) e frullate nuovamente.
  6. Salate, pepate ed aggiungete le foglie di menta fresca tritate finemente.
  7. Se volete insaporire ulteriormente potete aggiungere del parmigiano grattato.
  8. Servite caldo.

Ärtpuré med lax

 

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1 Comment

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One Response to Ärtpuré – Crema di piselli

  1. laura

    Mancavo da tem,po ma questo post è davvero molto…goloso.

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