Questa è una ricetta molto semplice che funziona bene come contorno a piatti di pesce oppure come antipasto, magari in bicchierini monodose con gamberetti.
Ingredienti:
- 200 gr piselli (vanno benissimo quelli surgelati)
- 8 foglie di menta fresca
- 1/2 cipolla gialla
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio pressato
- 15 gr di burro
- 1 dl panna o creme fraiche
- sale
- pepe nero
- dado granulare di pollo (facoltativo per insaporire)
- parmigiano grattato (facoltativo)
Preparazione:
- Mettete in una pentola il burro, lo scalogno e la cipolla tritati e fate appassire.
- Aggiungete i piselli surgelati e fate cuocere per una decina di minuti. Se tendono ad asciugare potete aggiungere del brodo granulare di pollo.
- Frullate con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Ora, se proprio non sopportate che ci siano dei piccoli resti delle pellicine potete filtrare la crema (a me non disturbano, anzi).
- Aggiungete la creme fraîche (o la panna) e frullate nuovamente.
- Salate, pepate ed aggiungete le foglie di menta fresca tritate finemente.
- Se volete insaporire ulteriormente potete aggiungere del parmigiano grattato.
- Servite caldo.
Mancavo da tem,po ma questo post è davvero molto…goloso.