Le giornate a tema: 25 marzo Våffeldagen – la giornata dei Waffel

Il 25 marzo in Svezia è la giornata dei Våfflor, ossia detto all’americana dei Waffels. La parola “Våffeldagen” (la giornata dei Våffel) è frutto di una scorretta interpretazione popolare della parola “Vårfrudagen”. “Vårfrudagen” deriva da “Vår Fru Dagen”, ossia il giorno di Nostra Signora, giorno in cui l’arcangelo Gabriele, nove mesi prima della nascita di Cristo il 25 dicembre, annuncia a Maria la sua gravidanza.

Leonardo da Vinci Annunciazione (1472-1475 circa). Galleria degli Uffizi - Firenze.

Leonardo da Vinci Annunciazione (1472-1475 circa). Galleria degli Uffizi – Firenze.

Un tempo questo era un giorno festivo (si festeggiava appunto l’Annunciazione) ma in virtù di questo errore di interpretazione popolare nel giorno in cui si doveva  festeggiare l’Annunciazione si mangiavano våfflor … il sacro ed il profano, insomma.  Dal 1953 la Chiesa svedese ha spostato questa festività alla domenica compresa tra il 22 e il 28 marzo mentre Våffeldagen è rimasto saldamente ancorato al 25 marzo!  Veniamo ora alla ricetta. Innanzitutto mettiamo dei paletti: vi serve la piastra apposita (senza non si può fare).  Ecco un esempio di piastra qui a destra. Io ne ho una e dietro alla scatola ci sono diverse ricette: eccone due semplici da fare. Io ho provato quella senza uova. Usate un frullino a mano per amalgamare il composto. La piastre vanno scaldate per circa 7 minuti prima di utilizzarle e i våfflor vanno poi cotti per circa 2 minuti.

Ingredienti per 14 våfflor con uova

  • 50 gr burro
  • 2 uova
  • 6 dl latte
  • 5 dl farina
  • un pizzico di sale

Preparazione

  1. Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare un poco.
  2. Mescolate le uova e aggiungete 3 dl del latte
  3. Aggiungete mescolando la farina fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungete poi anche il resto del latte, il sale ed il burro.
  4. Scaldate la piastra, spennellatela sui due lati  con del burro fuso (è sufficiente farlo solo per la prima Våffla).
  5. Versate il composto sulla piastra, c:a 3/4 di dl per volta.
  6. Cuocete le våfflor per 2 minuti e lasciate raffreddare su una teglia.

E’ importante rimescolare in composto ogni volta che si prepara una våffla perché la farina tende a depositarsi sul fondo della ciotola. Quando sono pronte mettetele separatamente a raffreddare su una teglia … non sovrapponetele altrimenti diventano molli.

Ingredienti per 6 – 10 våfflor croccanti senza uova:

  • Våfflor - Gammal affisch

    Våfflor – Gammal affisch

    100 g burro

    • oppure  50 g burro och  0.5 dl panna fresca (non montata)
  • 3 dl farina
  • 1- 2 cucchiaino da the di lievito
  • (un pizzico di sale)
  • 4 dl latte

Preparazione:

  1. Sciogliete il burro e fatelo raffreddare.
  2. Unite metà del latte, la farina e il lievito e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
  3. Aggiungete il resto del latte e il burro (e il sale)
  4. Scaldate le piastre e spennellatele (solo la prima volta).
  5. Versate 3/4 di dl di composto, stendetelo e cuocete per due minuti.

Suggerimenti per il topping:

  • ev. panna montata
  • ev. zucchero a velo
  • ev. marmellata o composta di frutta (fragole, lamponi)
  • ev. frutta fresca come mirtilli, lamponi

Le våfflor avanzate (e anche congelate) possono essere riscaldate nel tostapane. Fate però attenzione alla temperatura che non deve essere troppo alta. Non è come tostare il pane quindi conviene controllarle spesso..

NK:s skyltfönster, 1950. En liten pojkskyltdocka, i kockmössa med NK Livs logotyp och kockkläder, lagar våfflor. På ett anslag på väggen bakom honom står det: ”Inte ens den minste kock kan misslyckas med våfflorna när man använder VATO färdigblandade ingredienser som bara behöver tillsättas med vatten! SYLTEN har mamma redan köpt på NK-livs förstås!” Foto: Nordiska Kompaniet, ©Nordiska museet

Qui sopra, una vetrina del grande magazzino NK di Stoccolma del 1950. Un manichino bambino, con cappello e abiti da cuoco prepara i våfflor. Sul cartello alle sue spalle: ”Neanche il cuoco più piccolo può sbagliare nel preparare le våfflor quando si usa la miscela pronta VATO a cui va aggiunta solo l’acqua! La MARMELLATA la mamma l’ha già comprata al supermercato NK ovviamente!” ” Foto: Nordiska Kompaniet, ©Nordiska museet.

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2 Comments

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2 Responses to Le giornate a tema: 25 marzo Våffeldagen – la giornata dei Waffel

  1. Sì, da noi le trovi spesso alle fiere e feste, ottime con la composta di frutta…
    e facili da fare. Mi hai fatto venir voglia, ma mantengo la quaresima e allora penso che per Pasquetta siano ottime! Grazie e buona giornata!

  2. Bello il post!

    In Italia c’era il Vaffa Day ma non è la stessa cosa…..

    Tutte le ricorrenze, nella religione cattolica, sono l’occasione per mangiare (unica eccezione il mercoledì delle ceneri)!!!

    Buona giornata.

    John

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