Poiché molte torte svedesi (anche alcune di quelle che ho pubblicato) richiedono una salsa o una crema alla vaniglia come accompagnamento, ecco due ricette, una per la salsa ed una per la crema.
Salsa alla vaniglia
Ingredienti
- 1 stecca di vaniglia
- 3 dl latte
- 2 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 2 dl panna
Preparazione
1. Dividere la stecca di vaniglia metà nel senso della lunghezza e grattare i semini al suo interno.
2. Mettete sia la stecca che i semi in una pentola dal fondo pesante (non di alluminio poiché potrebbe alterare il colore delle uova), aggiungere il latte e portare a bollore.
3. Sbattere le uova con lo zucchero e versare il latte che avete scaldato sulle uova mescolando.
4. Lavate il pentolino e versate nuovamente la crema, mettete sul fuoco e lasciate sobbollire continuando a rigirare con un cucchiaio di legno, fino a che la salsa inizia a rapprendersi.
5. Mettete la pentola in acqua fredda e continuate a rigirare fino a che si raffredda completamente.
6. Filtrare la salsa (oppure togliete semplicemente la stecca di vaniglia)
7. Poco prima di servire montate la panna e aggiungetela alla crema.
Crema alla vaniglia
Ingredienti
- 1/2 stecca di vaniglia
- 4 dl latte
- 3 cucchiai l zucchero semolato
- 3 tuorli d’uovo
- 30 gr burro fuso
- 2 cucchiai di maizena
Preparazione
1. Scaldate il latte in un pentolino.
2. Dividete la stecca di vaniglia e grattate la parte interna e unitela al latte. Unite anche la stecca intera.
3. Portate a bollore e fate bollire per circa due minuti. Lasciate raffreddare.
4. Eliminate la stecca di vaniglia e lasciate intiepidire.
5. Sbattete bene i tuorli d’uovo con lo zucchero e la maizena in modo da ottenere una crema soffice.
6. Aggiungete un po’ di latte (poco) dal pentolino e continuate a sbattere.
7. Unite le uova al latte e fate sobbollire a bassa temperatura facendo attenzione che non arrivi mai a bollire. Continuate a sbattere finché non inizia ad prendere una consistenza più corposa. Attenzione a non farla bollire perché rischiate di dover buttare via tutto.
8. Non appena la crema comincia a prendere consistenza versate in una scodella, aggiungete il burro fuso e raffreddate a bagno maria.
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