Crema autunnale di radici – Rotfruktsoppa

Rotfrukter – Composizione di rapa, sedano rapa, carote, patate dolci, pastinaca, rape rosse e patate

Da un po’ volevo provare questa crema autunnale fatta solo ed esclusivamente di radici. Ci si può mettere quello che si vuole, io oramai non riesco più a fare a meno della pastinaca di cui adoro il profumo.

Alla fine è una ricetta molto semplice, come tutte le creme: si fa un “mischione” degli ingredienti tagliati a cubetti, si cuoce nel brodo per cira 20/30 minuti, si mixa e si aggiunge la panna e la creme fraiche.

Ecco comunque la ricetta nel dettaglio.

INGREDIENTI per 6 persone

Rapa – kålrot

  • 1 cipolla gialla
  • 1 scalogno
  • 1 patata dole
  • 1 patata media
  • 1 pastinaca
  • 1/2 rapa
  • 2 carote grandi
  • 1/2 sedano rapa
  • 1 rapa rossa (per il colore)
  • 8 dl circa di brodo di pollo
  • 150 gr creme fraiche
  • 50 gr panna
  • 2 dl latte (eventualmente)
  • olio
  • sale
  • pepe bianco
  • dragoncello essiccato e timo

PREPARAZIONE:

  1. Spelate e tagliare la cipolla e lo scalogno
  2. Spelate e tagliare a dadini gli ortaggi
  3. Scaldate l’olio in una pentola capiente ed aggiungete la cipolla e lo scalogno. Fatelo appassire senza che prenda colore
  4. Aggiungete gli ortaggi tagliati a dadini, il timo e rigirate a fuoco medio per qualche minuto.
  5. Aggiungete il brodo e lasciate cuoce per circa 20/30 minuti fino a che gli ortaggi non saranno cotti.
  6. Mixate il tutto con un mixer ad immersione
  7. Aggiungete la creme fraîche, la panna e se volete una consistenza meno densa il latte.
  8. Mixate ancora e scaldate nuovamente il tutto
  9. Aggiungete sale e pepe.
  10. Servite in ciotole profonde, spolverate con il dragoncello e terminate con un filo d’olio

La crema pronta per essere gustata!

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2 Comments

Filed under minestre creme e zuppe del Nord, ricette nordiche

2 Responses to Crema autunnale di radici – Rotfruktsoppa

  1. Le creme, come questa, sono una delle mie grandi passioni, l’utilizzo di sole radici devedarle molto carattere :) e la rende ancor più invitante.
    besos
    Sally

  2. laura

    Bella. tu dici è facile….eh! con così tanti ingredienti invece penso vadano ben proporzionati per avere un gusto accattivante.
    Molto stuzzicosa 😀

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