Rotfrukter – Composizione di rapa, sedano rapa, carote, patate dolci, pastinaca, rape rosse e patate
Da un po’ volevo provare questa crema autunnale fatta solo ed esclusivamente di radici. Ci si può mettere quello che si vuole, io oramai non riesco più a fare a meno della pastinaca di cui adoro il profumo.
Alla fine è una ricetta molto semplice, come tutte le creme: si fa un “mischione” degli ingredienti tagliati a cubetti, si cuoce nel brodo per cira 20/30 minuti, si mixa e si aggiunge la panna e la creme fraiche.
Ecco comunque la ricetta nel dettaglio.
INGREDIENTI per 6 persone
Rapa – kålrot
- 1 cipolla gialla
- 1 scalogno
- 1 patata dole
- 1 patata media
- 1 pastinaca
- 1/2 rapa
- 2 carote grandi
- 1/2 sedano rapa
- 1 rapa rossa (per il colore)
- 8 dl circa di brodo di pollo
- 150 gr creme fraiche
- 50 gr panna
- 2 dl latte (eventualmente)
- olio
- sale
- pepe bianco
- dragoncello essiccato e timo
PREPARAZIONE:
- Spelate e tagliare la cipolla e lo scalogno
- Spelate e tagliare a dadini gli ortaggi
- Scaldate l’olio in una pentola capiente ed aggiungete la cipolla e lo scalogno. Fatelo appassire senza che prenda colore
- Aggiungete gli ortaggi tagliati a dadini, il timo e rigirate a fuoco medio per qualche minuto.
- Aggiungete il brodo e lasciate cuoce per circa 20/30 minuti fino a che gli ortaggi non saranno cotti.
- Mixate il tutto con un mixer ad immersione
- Aggiungete la creme fraîche, la panna e se volete una consistenza meno densa il latte.
- Mixate ancora e scaldate nuovamente il tutto
- Aggiungete sale e pepe.
- Servite in ciotole profonde, spolverate con il dragoncello e terminate con un filo d’olio
La crema pronta per essere gustata!
Le creme, come questa, sono una delle mie grandi passioni, l’utilizzo di sole radici devedarle molto carattere 🙂 e la rende ancor più invitante.
besos
Sally
Bella. tu dici è facile….eh! con così tanti ingredienti invece penso vadano ben proporzionati per avere un gusto accattivante.
Molto stuzzicosa 😀