Ecco una torta facile che si può anche preparare il giorno prima perché quasi quasi è più buona dopo aver riposato qualche ora! Lasciatela riposare a temperatura ambiente dopo averla ricoperta con una pellicola trasparente.
Non è proprio una torta di mele nel senso classico del termine. All’interno non ci sono mele ed assomiglia molto ad una torta margherita. Ma è valorizzata dal gusto rotondo della pasta di mandorle e da quello croccante delle noci.
Quali mele usare? Beh potete usare le mele che volete (magari aggiungete qualche tocchetto di un tipo più asprigno e sodo (come ad esempio la Granny Smith).
Oppure le Astrakan, quelle che la signora Astrakan appunto offre a Lasse-liten dal suo albero.
La torta può essere variata in molti modi.
si può per esempio
– usare il burro brunito invece del burro normale
– usare più mele
– aggiungere noci di altro tipo (come per esempio i pistacchi)
– mettere delle prugne (magari anche secche) a pezzetti al suo interno.
Per servirla è ottima la crema alla vaniglia o la panna fresca montata. Oppure una pallina di gelato e magari un succo alla mele per accompagnarla.
Tempo di preparazione : 2 ore
Ingredienti
- 120 gr burro
- 4 uova
- 315 gr (3½ dl) zucchero semolato
- 1 dl latte (3%)
- 1 stecca di vaniglia
- 240 gr (4 dl) farina
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini da the di lievito
- 1½ cucchiai da the di cardamomo pestato al momento.
- 100 g pasta di mandorle
- la buccia di ½ limone
- 5-6 piccole mele (io ne ho usate solo 2 ma erano grandi)
- un pizzico di cannella
- 2 dl noci
- Burro e pane grattato per la forma
Preparazione:
- Impostate il forno a 175 °C.
- Imburrate e passate con il pane grattato una forma rotonda (se volete con il bordo asportabile) di circa 23 cm di diametro.
- Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare.
- Montate le uova e lo zucchero in maniera che diventino ben soffici (molto molto).
- Aggiungete il latte al burro fuso.
- Dividete la stecca di vaniglia, grattate i semi al suo interno ed aggiungeteli al latte. Frullate bene di modo che si mischino.
- In una ciotola mettete la farina, il sale, il lievito e mischiate.
- Aggiungete il latte (che avete mischiato con il burro) alle uova montate e mescolate ancora bene.
- Aggiungete la farina setacciandola e rigirate fino a che gli eventuali grumi non si siano completamente disciolti.
- Grattugiate la pasta di mandorle con una grattugia larga ed aggiungetela con il cardamomo all’impasto.
- Grattate la scorza del limone ad aggiungete anche quella.
- Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi sottili avendo cura di eliminare la parte del torsolo. Mettetele sulla torta.
- Spolverate con la cannella.
- Sminuzzate grossolanamente le noci e distribuitele sulla torta.
- Cuocete in forno per circa 55/60 minuti (controllate la cottura con uno stecchino di legno).
- Lasciate raffreddare. E’ importante che la torta riposi almeno qualche ora prima di essere servita .
- Servite con crema alla vaniglia o panna.
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ma buonaaaaa io di questa ne vorrei 2 fettine !!
La provo !!! Pensi che al posto della pasta di mandorle potrei usare le mandorle tritate ?
Mah, non so …. con la pasta di mandorle si amalgama il tutto ed è anche più dolce. Con le mandorle tritate immagino restino dei pezzetti. Prova 🙂 … e poi dimmi!