Kolatrianglar – triangoli al cioccolato con caramello di melassa e mandorle

Kolatrianglar

Questi dolci al cioccolato sono veramente buoni. E la stelletta ce la metto senz’altro!
Teneteli in frigo prima di servirli e non preparateli d’estate perché con il caldo diventano troppo appiccicosi.

Come tradurre “kola” in italiano? Non lo so. Su Wikipedia viene fuori melassa, le caramelle Kola in inglese sono chiamate Toffee, in Italia le chiamano Mou ma non sono proprio la stessa cosa.

Cosa serve:
Una teglia rettangolare
Carta forno
Sarebbe meglio avere anche un termometro digitale

Ingredienti:

per la base

  • 200 g burro
  • 3 dl zucchero
  • 2 uova
  • 2 dl farina
  • 1 dl cacao in polvere
  • 2 cucchiai da the di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaio da the di lievito in polvere

per il caramello

  • 2 dl panna fresca (grasso 40% – io qui non l’ho trovata così grassa ed ho usato la solita)
  • 2 dl zucchero
  • 0,7 dl syrap chiaro (cos’è il Syrap? Leggi il post sui pepparkakor – LINK)
  • 100 g cioccolato fondente (70%)
  • 100 g burro
  • Mandole tostate a scaglie

Preparazione:

Base:

Kolatrianglar - la base1. preriscaldate il forno a 150 C°
2. Sciogliete il burro
3. Mettete lo zucchero in una capiente ciotola ed versateci sopra il burro sciolto. Mescolate bene (potete anche frullare con un frullino elettrico).
4. Aggiungete le uova un po’ alla volta e aggiungete poi tutti gli altri ingredienti per la base. sempre rigirando.
5. Rivestite una teglia da forno con carta forno e versateci sopra il composto.
6. Cuocete in forno per circa 30 minuti
7. Tirate fuori dal forno ed appiattite con le mani (fintanto che la base è ancora calda). deve risultare abbastanza omogenea. Lasciate poi raffreddare.

Kola: (Attenzione, questa è la parte in cui è più facile sbagliare! – Fate attenzione a non bruciarla, dovete rigirare in continuazione, soprattutto quando la temperatura inizia a salire).

Kolatrianglar - kola1. Portate a bollore la panna, lo zucchero ed il syrap.
2. Aggiungete il cioccolato a pezzi e fate bollire fino a raggiungere la temperatura di 114 °C.
Sarebbe meglio avere un termometro digitale ma se non l’avete, tenete presente che ci vuole parecchio a raggiungere questa temperatura (io penso di aver scaldato per almeno 15 minuti).
Prima vedrete delle piccole bolle che contengono aria, poi piano piano l’aria diminuirà.
Grosso modo dovete seguire lo stesso procedimento che si usa per la preparazione dei Knäck (LINK) ma fare cuocere meno perché non dovete ottenere un croccante ma un liquido denso.
Kolatrianglar - prima di tagliarla3. Ora potete aggiungere il burro mescolando.
4. Infine versate la Kola sulla base (che nel frattempo si sarà raffreddata). Spargete le scaglie di mandorle.
5. Mettete la teglia in frigorifero fino a che la torta non si sarà ben solidificata e tagliate a forma triangolare.
6. Tenete in luogo fresco (frigo) fino al momento di servirla.

Kolatrianglar 2

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4 Comments

Filed under Dolci del Nord, Dolci natalizi, ricette nordiche

4 Responses to Kolatrianglar – triangoli al cioccolato con caramello di melassa e mandorle

  1. Helga

    Da poco appassionata della Svezia, ho scoperto oggi il tuo blog cercando una conversione dl/gr, sono di ritorno da Parigi (dove vado spesso) dove ho scoperto il centro culturale svedese con annesso caffè dove ho acquistato un ricettario. Ho scoperto anche il tuo amore per i gatti (anche io ne ho una, per fortuna come Pardo (anche io ho “perduto” un gatto rosso) viaggiatrice silente, che porto sempre con me. Ora vado in giro sul tuo blog che sono sicura mi conquisterà. Complimenti e … il tuo terrazzo è stupendo! Non mi sono neanche presentata io sono Helga e la pelosotta è Magali.

    • Diario Nordico

      Ciao Helga,
      che bello il tuo commento, mi ha fatto molto piacere!
      Grazie e … beh! Abbiamo già due cose in comune.

  2. Sono davvero affascinata dalla Svezia, merito tuo e di quello che racconti: tradizioni, storie e ricette. Prima di partire mi darai qualche consiglio 😉
    grazie.
    besos
    Sally

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