Saffranskryddad Fisksoppa med lax och torsk – Zuppa di salmone e merluzzo con aroma di zafferano

Saffranskryddad fisksoppa

Una zuppa di pesce dal sapore molto nordico (non indicata per chi è troppo affezionato ai sapori italiani).

Ingredienti per 4 persone

  • 400 gr merluzzo fresco del Nord (già pulito)
  • 300 gr filetto di salmone
  • 150 g gamberetti sgusciati
  • 1 porro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di concentrato di brodo di scampi (ma va bene anche il brodo di pesce granulare)
  • 2 dl di acqua
  • 2 1/2 dl vino bianco secco
  • 2 1/2 dl panna da cucina
  • 1 dl creme fraîche
  • 2 bustine di zafferano
  • un filo d’olio
  • sale
  • pepe nero
  • timo
  • basilico seccato
  • dello zucchero per stemperare eventualmente il sapore troppo alcolico

Preparazione:

  1. Saffranskryddad fisksoppa - tillagningDividete i filetti di pesce a cubetti della dimensione di 3 cm circa.
  2. Tagliate a rondelle il porro, tritate l’aglio e dorateli in una capiente pentola con un filo d’olio.
  3. Aggiungete un pizzico di sale, le aromatiche e sfumate con il vino.
  4. Aggiungete l’acqua, il concentrato di pesce la panna, la creme fraîche e lo zafferano e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Assaggiate e dovesse prevalere troppo il sapore di alcol aggiungete un po’ di zucchero.
    Fino qui potete preparare in anticipo e poi riscaldare al momento.
  5. Aggiungete il pesce e portate a bollore e fate sobbollire fino a che il pesce è cotto.
  6. Aggiungete i gamberetti
Servite con salsa aioli da mangiare a parte con un buon pane!
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4 Comments

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4 Responses to Saffranskryddad Fisksoppa med lax och torsk – Zuppa di salmone e merluzzo con aroma di zafferano

  1. laura

    Ottima….macchè sapori italiani….! Nel mondo c’è un sacco di roba buona dappertutto. grazie!!! :-)

  2. Helga

    Ottima ricetta, invitante! Altro che la solita minestra, adatta proprio alle feste. Auguroni di cuore!

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