Una zuppa di pesce dal sapore molto nordico (non indicata per chi è troppo affezionato ai sapori italiani).
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr merluzzo fresco del Nord (già pulito)
- 300 gr filetto di salmone
- 150 g gamberetti sgusciati
- 1 porro
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di concentrato di brodo di scampi (ma va bene anche il brodo di pesce granulare)
- 2 dl di acqua
- 2 1/2 dl vino bianco secco
- 2 1/2 dl panna da cucina
- 1 dl creme fraîche
- 2 bustine di zafferano
- un filo d’olio
- sale
- pepe nero
- timo
- basilico seccato
- dello zucchero per stemperare eventualmente il sapore troppo alcolico
Preparazione:
- Dividete i filetti di pesce a cubetti della dimensione di 3 cm circa.
- Tagliate a rondelle il porro, tritate l’aglio e dorateli in una capiente pentola con un filo d’olio.
- Aggiungete un pizzico di sale, le aromatiche e sfumate con il vino.
- Aggiungete l’acqua, il concentrato di pesce la panna, la creme fraîche e lo zafferano e lasciate sobbollire per circa 10 minuti. Assaggiate e dovesse prevalere troppo il sapore di alcol aggiungete un po’ di zucchero.
Fino qui potete preparare in anticipo e poi riscaldare al momento. - Aggiungete il pesce e portate a bollore e fate sobbollire fino a che il pesce è cotto.
- Aggiungete i gamberetti
Servite con salsa aioli da mangiare a parte con un buon pane!
Ottima….macchè sapori italiani….! Nel mondo c’è un sacco di roba buona dappertutto. grazie!!! 🙂
Ciao,
sono d’accordo con te ma qui sai come sono 🙂
Buon natale e Buon Anno!
Ottima ricetta, invitante! Altro che la solita minestra, adatta proprio alle feste. Auguroni di cuore!
Ciao Helga,
grazie e tanti auguri anche a te.
Buon Anno! Gott Nytt År!