Äppeltårta med mandelmassa – torta alle mele con pasta di mandorle

Äppeltårta med mandelmassa

Pasta di mandorle prima prova – che tristezza!

La prima volta poi è venuta una roba appiccicosissima che non si staccava più dalla carta con il risultato che l’estetica della torta era veramente penosa … il sapore però buono.

Ingredienti per la base

• 300 gr di pasta di mandorle (non marzapane!). Io ho usato questa.
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 cucchiaio di cardamomo
• burro sciolto per spennellare la carta forno

Ingredienti per il ripeno

• 2 mele o pere
• 1,5 dl zucchero semolato
• 1 dl di succo di limone (circa due limoni)
• 1,5 dl noci già sgusciate
• 2 dl panna montata
• zucchero a velo

Preparazione

Äppeltårta med mandelmassa – 3 passaggi

1. Scaldate il forno a 200 °C.
2. Tagliate la pasta di mandorle in piccoli pezzetti e unite le uova (che avrete prima sbattutto) poco alla volta. Il composto non deve diventare troppo liquido. Aggiungete il cardamomo.
3. Mixate (va bene anche una forchetta) fino ad eliminare i grumi della pasta di mandorle.
4. Usate una teglia rotonda (magari con il bordo staccabile) di circa 22 cm di diametro e rivestitela con della carta forno che avrete tagliato in misura (aggiungete almeno 4 cm per i bordi) e spennellato con del burro fuso per evitere che la pasta si attacchi. Di tondi di pasta di mandorle dovrete farne due.
5. Cuocete in forno per circa 20 minuti o comunque fino a quando la pasta non avrà assunto un bel colore dorato. Togliete le basi in pasta di mandorle dalla carta…. è qui che io incontro i miei problemi. La pasta di mandorle rest appiccicata alla carta!
6. Tagliate una dellle basi in otto fette fintanto che e ancora calda e fate raffreddare.
7. Spellate, togliete i noccioli e tagliate le mele/pere in dadini di circa 1 1/2 x 1 1/2 cm. Cuocetele per ammorbidirle con lo zucchero e il succo di limone in una pentola senza coperchio per circa 10 minuti. Fate raffreddare.
8. Tagliate in maniera grossolana le noci e mescolatele con le mele. Distribuite il tutto su una delle basi.
9. Montate la panna.
10. Coprite con le otto fette di pasta di mandorle, spruzzate con lo zucchero a velo.
11. Servite con la panna.