Påsktårta med passionsfruktsgelé: cheesecake pasquale con gelatina di passion fruit

Cheese cake - fetta

Ecco un dolce pasquale veramente semplice da realizzare. Lo pubblico con un po’ di anticipo così avete tempo di pensarci :-)
Io ho usato una forma da 16 cm ed ho dimezzato le dosi. Viene una bella torta da 6 persone!

Ingredienti:

Base:
200 g biscotti Digestive
100 g burro

Topping:
5 fogli di gelatina
200 gr formaggio Philadelphia
3 dl zucchero a velo
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaio da tea di zucchero vanigliato
3 dl panna fresca da montare
il succo si 1 lime

Gelatina al frutto della passione:
3 fogli di gelatina
3 frutti della passine
1/2 dl concentrato di succo tropicale
2 dl acqua (se non trovate il concentrato usate 2,5 dl di succo)

Preparazione:

Base
1. Riscaldate il forno a 175 °C.
2. Sciogliete il burro e nel frattempo sminuzzate i biscotti Digestive (potete usare un mixer oppure con ho fatto io un pestello per la carne).
3. Aggiungete il burro alla “farina” di Digestive e mischiate.
4. Pressate l’impasto in una tortiera con il bordo removibile in modo da formare una base.
5. Infornate e cuocete per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare
Topping 
5. Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda.
6. Mischiate il formaggio Philadelphia con lo succhero a velo, aggiugete i tuorli d’uovo e lo zucchero vanigliato. Frullate (o mischiate) bene.
7. Montate la panna (solida)
8. Spremete il lime e riscaldate il succo, aggiungete i fogli di gelatina e mescolate fino a quando non sono completamente sciolti.
9. Unite la panna all’impasto di Philadelphia e uova, e successivamente il succo di lime (reffreddato) rigirando vigorosamente.
10. Versate l’impasto sulla base (fredda) di Digestive e lasciate raffreddare in freezer per almeno 3 ore.
Gelatina di frutti della passione
Nel frattempo
11. Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda
12. Dividete i frutti della passione e grattate la parte interna. Passate la polpa in un passino a maglie strette per ottenere il succo e scartare i semi.
13. Mettete il succo in una pentola ed aggiungete il succo concentrato e l’acqua (o solo il succo). Portate a bollore e togliete dal fuoco.
14. Aggiungete i fogli di gelatina strizzati e mescolate fino a quando si sono sciolti. Mettete a raffreddare a temperatura ambiente.
15. Quando la gelatina si è raffreddata togliete la cheesecake dal freezer e versateci sopra il succo.
16. Riponete in freezer per (almeno) altre due ore.
17. Lasciare scongelare per almeno 6 ore in frigorifero prima di servire.
Cheese cake
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4 Comments

Filed under Dolci del Nord

4 Responses to Påsktårta med passionsfruktsgelé: cheesecake pasquale con gelatina di passion fruit

  1. Che bontà!!
    Buona Pasqua!!

  2. Innanzitutto…GRAZIE!!!
    Quindi, le dose pubblicate, sono da dimezzare per una forma da 16 cm?
    Buona giornata.

    Claudia

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