Poiché molte torte svedesi (anche alcune di quelle che ho pubblicato) richiedono una salsa o una crema alla vaniglia come accompagnamento, ecco due ricette, una per la salsa ed una per la crema.
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Blåbärspaj med vaniljsås – Torta di mirtilli ai fiocchi d’avena con salsa alla vaniglia
Vaccinium myrtyllus – “Floran i färg” – Stockholm 1955
Agosto in Svezia è il mese dei mirtilli. E allora, senza dimenticare il cestino, si fanno lunghe passeggiate nei boschi. Alla fine di solito il cestino è pieno … e la bocca è blu!
Ecco allora una ricetta che viene bene proprio in questo periodo, ossia la crostata (che poi una crostata non è) ai mirtilli con fiocchi di avena.
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Torta di fragole per la festa di mezz’estate – Jordgubbstårta
Illustrazione di Elsa Beskow dal libro “Lasse liten i trädgården”
Le fragole svedesi sono le migliori che abbia mai mangiato … le migliori fragole italiane neanche lontanamente raggiungono la bontà di quelle svedesi. Credo che dipenda da fatto che in Svezia, in questa stagione, ci sono molte più ore di luce cosa che aumenta la produzione di zucchero.
Ispirata dal frutto di stagione per eccellenza, con la collaborazione della mia amica Chiara, ho preparato un tipica torta estiva svedese: la torta di fragole.
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