Hallongömmor – La tana dei lamponi (con scaglie di cocco)

Hallongömmor

Quando ero piccola avevamo l’abitudine di andare a raccogliere (oltre ai mirtilli) anche i lamponi che in Svezia crescono anche selvatici. Veramente non mi piaveva tanto raccogliere i lamponi perché avevo sempre paura che ci fosse qualche rettile (leggi serpente) appostato sotto i cespugli. E, no! Non amo i serpenti.

Hallon - Lamponi

Hallon – Lamponi

Ad ogni modo dopo la raccolta bisognava anche verificare che dentro ai lamponi non ci fossero ospiti indesiderati (e normalmente c’erano). Chissà quanti vermetti mi sono mangiata!

Nelle mie sperimentazioni culinare del Nord ho voluto provare questo dolce (ho rubato la ricetta allo chef Ernst Kirchsteiger) a base di lamponi: hallongömmor, si chiama, ossia letteralmente “nascondigli per lamponi” che io ho chiamato “La tana dei lamponi”.

Ecco la ricetta per 15/20 dolcetti!
Tempo di preparazione: 45 minuti circa

N.B. Se vi trovate male con i dl e preferite lavorare con unità di peso anziché di volume leggete il post sulle conversioni! Lo trovate sotto il menù RICETTE

Kokosflingor med smör - scaglie di cocco con burro

Kokosflingor med smör – scaglie di cocco con burro

Ingredienti:

Per l’impasto

  • 200 gr di burro
  • 0.5 dl zucchero
  • 4.5 dl farina

Per il ripieno

  • 1 l di lamponi (sì, 1 litro – prendete un recipiente della capacità di 1 litro e riempitelo di lamponi!)
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 1.5 dl zucchero
  • 200 g scaglie di cocco

Preparazione:

1. Unite il burro (tagliato a dadini), lo zucchero e la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo
2. Lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti in frigorigero (avvolgetelo nella pellicola). Intanto che l’impasto raffredda proseguite con la preparazione, ossia:
3. Imburrate ed infarinate appena le formine.
4. Accendete il forno e impostate a 200 °C
5. Mescolate il burro (che avete lasciato a temperatura ambiente), lo zucchero e le scaglie di cocco (mettete quanto cocco desiderate a seconda di quanto vi piace).
6. Passata la mezz’ora di riposo in frigorifero rivestite le formine con l’impasto.
7. Mettete i lamponi
8. Ricoprite con l’impasto al cocco
9. Infornate a fate cuocere per circa 8/10 minuti nel centro del forno (fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata).

Hallongömmor

Questo è, grosso modo, il risultato che dovreste ottenere.
Ora andrebbero tolte dalle formine ma …. le mie erano in ceramica e non sono proprio riuscita a staccarle.
Forse usando dei pirottini in alluminio è più facile … alla peggio li rompete. Oppure fate come ho fatto io …

… con il cucchiaio

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2 Comments

Filed under Dolci del Nord, ricette nordiche

2 Responses to Hallongömmor – La tana dei lamponi (con scaglie di cocco)

  1. Buono, direi che la tua tana potrebbe anche assomigliare al crumble… in ogni caso da provare !

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