Category Archives: Piatti di carne del Nord

Julskinka – Il prosciutto di Natale, un “must” sulla tavola natalizia svedese

Illustration - Guje Engström

Illustration – Guje Engström

Il prosciutto di Natale non può mancare sulla tavola imbandita!
E’ uno di quei cibi radicati nella cultura svedese legata al Natale di derivazione contadina. Il maiale veniva sacrificato per imbandire la tavola in occasione della festività e doveva durare anche per i mesi successivi.

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Flädergelé – Gelatina di sambuco (per la carne)

Sambucus nigra - "Floran i färg" - Stockholm 1955

Sambucus nigra – “Floran i färg” – Stockholm 1955

Agosto, verso la fine, è il mese in cui maturano le bacche di sambuco.
Dell’utilizzo del sambuco sotto forma di sciroppo (ricavato dai fiori) ho già parlato qui. L’anno scorso ho sperimentato la gelatina di sambuco ricavata dalle bacche.

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Ingefärsmarinerat stekt fläsk – Maiale marinato allo zenzero

Maiale marinato allo zenzero (con un buon bicchiere di vino rosso)

Maiale marinato allo zenzero (con un buon bicchiere di vino rosso)

Beh, non è proprio una ricetta nordica (piuttosto giapponese – Shogayaki), ma secondo me ci sta bene, è semplice e buona e si accompagna bene con le patate (svedesi).

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Köttbullar – Polpette di carne svedesi

Köttbullar

I köttbullar, le polpette svedesi rese famose nel mondo da Ikea, sono in realtà molto semplici da fare. Potete anche prepararne tante e mettere nel congelatore quelle che avanzano.
Allora, perché andare all’Ikea a comprarle … suvvia, provate! Anche il sugo è semplice.

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Tocchetti di maiale in salsa nordica

Maiale in salsa nordica con patate

Con l’avvicinarsi dell’autunno in cucina sono invogliata a preparare piatti più ricchi rispetto al periodo estivo.
Questa sera ho preparato una ricetta a base di maiale non buona, buonissima. Beh, secondo me!
Se siete qui e vi siete soffermati su questa ricetta non lasciatevela scappare (sempre a patto che siate amanti della cucina nordica).
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Plommonspäckad fläskkarré – Maiale in agrodolce svedese di prugne e mele

Edith Unnerstad – Sagor vid dammen – 1965 – Illustrazioni di Ylva Källström

Evviva, è arrivato l’autunno!

Il clima decisamente poco autunnale ha ceduto il passo a temperature finalmente più adeguate al periodo (siamo a novembre inoltrato!) e questa mattina il mio termometro segnava 4 gradi. Continue reading

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