Category Archives: Piatti di pesce del Nord

Saffranskryddad Fisksoppa med lax och torsk – Zuppa di salmone e merluzzo con aroma di zafferano

Saffranskryddad fisksoppa

Una zuppa di pesce dal sapore molto nordico (non indicata per chi è troppo affezionato ai sapori italiani).

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Gravad lax – Salmone marinato alla svedese

Quante volte siete andati al ristorante ed avete ordinato salmone marinato? E quante volte avete pensato che marinare il salmone è una cosa complicata che a casa propria non si può fare.
Niente di più sbagliato!
Ecco come marinare  il salmone in casa propria seguendo una ricetta nordica.

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Inkokt fiskfilé med dillmajonnäs – Filetto di pesce in guazzetto del Nord

Pesce persico in guazzetto

Pesce persico in guazzetto

Questa è proprio una ricetta semplice che richiede pochissimo impegno. Infornate quando arrivano gli ospiti ed al momento di servire il pesce sarà pronto!

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Piatti di pesce svedesi: Jansons frestelse – la tentazione di Janson

Locandina del film “Janssons frestelse” (1928)

Jansons frestelse è un classico al quale proprio non si può rinunciare sulla tavola natalizia (Julbordet).
La “Tentazione di Janson”, strano nome per un piatto! Non sono in molto a sapere quale sia l’origine del nome … origine, tra l’altro, controversa.

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Surströmming – L’aringa fermentata (una prova di forza!)

Dal libro “Min skattkammare” -” Ro ro till fiskeskär”

L’aringa fermentata (o marcia come la chiamo io) ha il suo centro di produzione ad Höga Kusten (vi ricordate, ve ne ho parlato qui). Le aringhe vengono pescate in primavera, quando stanno per riprodursi. Il pesce viene fermentato in barili per uno o due mesi, poi viene inscatolato con una salamoia molto leggera, per non interrompere i processi fermentativi.
La produzione avviene spesso in piccole aziende familiari, lungo tutta la costa del nord della Svezia da Utvalnäs a sud a Kalix a nord.Viene venduto e consumato in tutto il paese.

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Antipasto nordico estivo: Räkcheesecake – Cheesecake di gamberetti

Cheesecake di gamberetti

Cheesecake di gamberetti

Ispirata da alcuni blog svedesi di cucina che seguo abitualmente, ho voluto preparare questa cheesecake di gamberetti.
Quel giorno pioveva, era una di quelle giornate uggiose che invogliano solo a stare a letto, quindi non propriamente estiva ed avevamo invitato due amici  (Chiara e Matteo) che ancora sonnecchiavano (io sono sempre mattiniera e proprio non ce la faccio a rimanere a letto).

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Filetti di trota con crema di porri e zafferano – Stekt forell med saffran- och purjolökskräm

Filetti di trota con crema di porri e zafferano – Stekt forell med saffran- och purjolökskräm

Questa è una ricetta semplice, semplice. Potete usare il pesce che volete (anche quello surgelato). Io in questo caso ho usato delle trote ed accompagnato con gli asparagi.

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