Una zuppa di pesce dal sapore molto nordico (non indicata per chi è troppo affezionato ai sapori italiani).
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Gravad lax – Salmone marinato alla svedese
Quante volte siete andati al ristorante ed avete ordinato salmone marinato? E quante volte avete pensato che marinare il salmone è una cosa complicata che a casa propria non si può fare.
Niente di più sbagliato!
Ecco come marinare il salmone in casa propria seguendo una ricetta nordica.
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Inkokt fiskfilé med dillmajonnäs – Filetto di pesce in guazzetto del Nord
Pesce persico in guazzetto
Questa è proprio una ricetta semplice che richiede pochissimo impegno. Infornate quando arrivano gli ospiti ed al momento di servire il pesce sarà pronto!
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Piatti di pesce svedesi: Jansons frestelse – la tentazione di Janson
Locandina del film “Janssons frestelse” (1928)
Jansons frestelse è un classico al quale proprio non si può rinunciare sulla tavola natalizia (Julbordet).
La “Tentazione di Janson”, strano nome per un piatto! Non sono in molto a sapere quale sia l’origine del nome … origine, tra l’altro, controversa.
Surströmming – L’aringa fermentata (una prova di forza!)
Dal libro “Min skattkammare” -” Ro ro till fiskeskär”
L’aringa fermentata (o marcia come la chiamo io) ha il suo centro di produzione ad Höga Kusten (vi ricordate, ve ne ho parlato qui). Le aringhe vengono pescate in primavera, quando stanno per riprodursi. Il pesce viene fermentato in barili per uno o due mesi, poi viene inscatolato con una salamoia molto leggera, per non interrompere i processi fermentativi.
La produzione avviene spesso in piccole aziende familiari, lungo tutta la costa del nord della Svezia da Utvalnäs a sud a Kalix a nord.Viene venduto e consumato in tutto il paese.
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Antipasto nordico estivo: Räkcheesecake – Cheesecake di gamberetti
Cheesecake di gamberetti
Ispirata da alcuni blog svedesi di cucina che seguo abitualmente, ho voluto preparare questa cheesecake di gamberetti.
Quel giorno pioveva, era una di quelle giornate uggiose che invogliano solo a stare a letto, quindi non propriamente estiva ed avevamo invitato due amici (Chiara e Matteo) che ancora sonnecchiavano (io sono sempre mattiniera e proprio non ce la faccio a rimanere a letto).
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Filetti di trota con crema di porri e zafferano – Stekt forell med saffran- och purjolökskräm
Filetti di trota con crema di porri e zafferano – Stekt forell med saffran- och purjolökskräm
Questa è una ricetta semplice, semplice. Potete usare il pesce che volete (anche quello surgelato). Io in questo caso ho usato delle trote ed accompagnato con gli asparagi.
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Pesce aromatizzato all’arancia – Fisk med apelsinsås
Fisk med apelsin
Questa è una ricetta molto semplice e di sicuro successo. Usate un pesce non troppo saporito (vanno bene i pesci d’acqua dolce) ma anche i tranci surgelati che trovate al supermercato (il merluzzo no, però).
Ottimo per fare bella figura con minimo impegno!
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Paté di salmone – Laxpaté
Illustrazione da “Min skattkammare – Noas Ark” – När katten och laxen bytte skepnad
Oggi ho voluto provare a preparare un paté di salmone. E’ una ricetta molto semplice (Butlers laxpaté) che richiede poco tempo a patto di avere a disposizione un frullatore (il mio ahimè mi ha abbandonato a metà strada).
Secondo Riccardo, mio marito, il risultato è un po’ troppo delicato e che si sente poco il salmone.
Se provate questa ricetta sono aperta a tutti i vostri suggerimenti!
Dillsås med rom till lax – Salmone con salsa di aneto e uova di lompo
Dillsås med rom
Sabato al mercato ho trovato, con mia grande sorpresa, che molti banchetti vendevano l’aneto.
Faccio sempre una gran fatica a trovarlo e non potevo certo farmelo sfuggire!
Faccio sempre una gran fatica a trovarlo e non potevo certo farmelo sfuggire!
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