CIBO e RICETTE

ARGOMENTI GENERALI
Il referendum per l’abolizione degli alcolici del 1922 – link
Conversione
di alcuni alimenti: dl in gr  – link
Farinsocker eller Brown sugar  – link
Dove mangiare stellato in Svezia – Le stelle Michelin 2013  – link
Korvgubben – Il venditore di varm korv (hot dog)  – link
Systembolaget – Dove comprare alcolici in Svezia – link
Brattsystemet och motboken – il libretto per gli acquisti degli alcolici – link
Surströmming – L’aringa fermentata (una prova di forza!)  – link
Kanelbullens dag – 4 ottobre: il giorno dedicato al pane dolce alla cannellalink
Le giornate a tema: 25 marzo Våffeldagen – la giornata dei Waffellink
Pizza svedese “alla milanese” – cosa un italiano (forse) non deve mangiare in Svezialink
14 novembre – Ostkakans dag: la giornata dedicata alla torta al formaggiolink
Caffè Sosta: dove bere un vero caffè italiano a Stoccolmalink

ANTIPASTI
Skagenröra e toast Skagen – Maionese di gamberetti (su toast)link
Laxpaté – Paté di salmonelink
Antipasto nordico estivo: Räkcheesecake – Cheesecake di gamberettilink
Gravad lax – Salmone marinato alla svedeselink
JulskinkaIl prosciutto di Natale, un “must” sulla tavola natalizia svedese – link

BURRO
Vispad smör – Spuma di burro aromatizzata alle erbe link
Brynt och vispat smör – Burro dorato su crostini di panelink

CREME e ZUPPE
Minestra di gamberetti
in stile nordico – Räksoppa – link
Kantarellsoppa – Crema di cantarelli alla maniera del Nord – link
Crema di pastinaca e topinamburlink
Crema di zucca – Pumpasoppa – link
Vellutata di carciofi à la suédoise – Kronärtskockssoppa – link
Soppa på Karljohansvamp med ångad äggula – Zuppa di funghi porcini con uovo al vapore cotto in forno – link
Crema autunnale di radici – Rotfruktsoppa – link
Kräming potatis- morot- och purjölökssoppa – Crema di patate, carote e porrilink
Saffranskryddad Fisksoppa med lax och torsk – Zuppa di salmone e merluzzo con aroma di zafferanolink
Soppa med lax torsk och skaldjur – Zuppa di pesce con merluzzo, salmone e gamberettilink
Purjolökssoppa – Zuppa di porrilink

CARNE
Plommonspäckad fläskkarré – Maiale in agrodolce di prugne e melelink
Tocchetti di maiale in salsa nordicalink
Köttbullar – Polpettine di carne svedesilink
Ingefärsmarinerat stekt fläsk – Maiale marinato allo zenzerolink

PESCE
Kräftskiva – la festa dei gamberilink
Dillsås med rom till lax – Salmone con salsa di aneto e uova di lompolink
Pesce aromatizzato all’arancia – Fisk med apelsinsås – link
Filetti di trota con crema di porri e zafferano – Stekt forell med saffran- och purjolökskräm – link
Piatti di pesce svedesi: Jansons frestelse – la tentazione di Jansonlink
Inkokt fiskfilé med dillmajonnäs – Filetto di pesce in guazzetto del Nord – link

SALSE E SUGHI
Salsa fredda all’aneto e uova di lompo
(pesce) – Dillsås med rom – link
Salsa per le polpette svedesi (carne) – Brunsås – link
Salsa all’arancia  (pesce – buona con asparagi) – Apelisinsås – link
Varm dillsås – Salsa all’aneto (per pesce e patate) – link
Rödvinssås – Salsa nordica al vino rosso (per la carne) – link
Flädergelé – Gelatina di sambuco (per la carne) – link
Kantarellsås – Salsa ai cantarelli (per la carne) – link

CONTORNI

Patate con skagenröra – Potatis med skagenröra – link
Insalata di patate in stile svedese
– Potatissallad – link
Rödlöksmarmelad – Marmellata di cipolle rosse (per la carne) – link
Puré di pastinaca – Palsternackspuré – link
Ärtpuré – Crema di piselli link
Hasselbackspotatis – Pommes de terre rôties à la suédoise – link
Kantarellsås – Salsa ai cantarelli (per la carne) – link

DOLCI (metto un asterisco a quelli che si usano spesso nel periodo natalizio)
La torta di mele della nonna di Caterina
link
Kanelbullar – Pane speziato alla cannellalink
* Pepparkakor – Biscotti svedesi allo zenzerolink
Mandelmassa och marsipan – Pasta di mandorle e marzapanelink
Semla – il doce del martedì grassolink
Pannkakor – le pancakes svedesilink
Torta di fragole per la festa di mezz’estate – Jordgubbstårta – link
Lingon eller blåbär i honungslag – Mirtilli rossi o mirtilli in salsa di mielelink
Sbrisolona di mele speziata – kryddig äppelpaj – link
Havrekakor med russin – Biscotti ai fiocchi d’avena con uvettalink
* Croccante natalizio svedese – Knäck – link
* Dolcetto svedese allo zafferano per il Natale – Lussekatter (i “gattini di Santa Lucia”) – link
* Torta al sapore di pepparkakor (i biscotti svedesi allo zenzero) – Mjuk pepparkaka – link
* Cioccolato ghiacciato – Ischoklad – link
* Cioccolato al riso soffiato – Rischoklad – link
* Baci di menta – Mintkyssar – link
Fattiga riddare och rika riddare – Cavalieri poveri e ricchi (o french toast)link
Albicocche secche con cioccolato e scaglie di cocco – Torkad aprikos med choklad och kokos – link
Torta soffice al rabarbaro con scaglie di cocco – Mjuk rabarberkaka – link
Hallongömmor – La tana dei lamponi (con scaglie di cocco)link
Blåbärspaj med vaniljsås – Torta di mirtilli ai fiocchi d’avena con crema alla vaniglialink
Chokladbollar, Kokosbollar, Negerbollar, Havrebollar: praline di cioccolato ricoperte al coccolink
Sirapskakor, Kolasnittar, Kolabröd, Sirapssnittar – Biscotti alla melassa (con semi di girasole)link
Kladdkaka – La torta appiccicosalink
Vita pepparkaksbollar – Praline di biscotti allo zenzero ricoperte di cioccolato biancolink
Smörkakor – biscotti al burro con granelle di zucchero link
Våfflor – i Waffellink
Saftig och krispig rabarberpaj – Torta al rabarbaro con fiocchi d’avenalink
Vaniljkräm eller vaniljsås? – Crema o salsa alla vaniglia? – link
Bananabröd – Pane alla bananalink
Äppelkaka med mandelmassa och hasselnötter – Torta di mele con pasta di mandorle e noci link
Pumpakaka – Torta di zucca (che sa poco di zucca) – link
Kladdkaka med pepparkakskryddor – Torta appiccicosa al sapore di pepparkakorlink
Kolatrianglar – triangoli al cioccolato con caramello di melassa e mandorlelink
Come decorare i biscotti allo zenzero con la ghiaccia reale – Att dekorera pepparkakor med kristyrlink
Julgröt: la “pappa” di Natale (la ricetta è in fondo al post) – link
Chips di mele alla cannella – Nyttiga och goda äppelchips – link
Äppeltårta med mandelmassa – torta alle mele con pasta di mandorlelink
Kladdkaka med Digestivekex: Torta appiccicosa con biscotti Digestivelink
Påsktårta med passionsfruktsgelé: cheesecake pasquale con gelatina di passion fruit – link

CAFFE’

Il rito del caffè – Fika – link
Kaffe på fat och kaffe på bit – Il caffè dal piattino e dallo zuccherinolink
Kaffekask, gök, uddevallare – Il caffé corretto “alla svedese”link
Caffè Sosta: dove bere un vero caffè italiano a Stoccolma link

SCIROPPI, SUCCHI E BEVANDE
Flädersaft – Sciroppo di sambucolink
Ricetta originale svedese per preparare il glögglink

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