Potatissallad
Eccomi di nuovo a voi dopo un periodo di assenza dal blog.
Complice il caldo milanese che mi ha ridotto ad una specie di ectoplasma deambulante e due settimane di vacanza che mi hanno ritemprato lo spirito ho veramente trascurato il blog.
Cercherò di rimediare con una ricetta facile facile che potete comodamente preparare il giorno prima e che è una sorta di must della cucina tradizionale svedese: l’insalata di patate!
Certo non poteva mancare questo piatto in un blog che parla di un Paese per il quale le patate costituiscono uno degli ingredienti principali della tradizione culinaria.
Ecco dunque la ricetta, anche se (ahimé) non vi riuscirà bene come quella originale perché le patate svedesi sono le migliori al mondo e così buone non le ho trovate mai da nessuna parte!
INSALATA DI PATATE IN STILE NORDICO
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
INGREDIENTI
- 700-800 gr di patate novelle
- 2 mele aspre
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 cetriolo (15 cm)
- 8 rapanelli
- 2 dl crème fraîche
- 1 dl majonese
- 2 cucchiai di senape di dijon
- sale q.b.
- pepe q.b. (comunque abbondante)
- erba cipollina tritata
PREPARAZIONE
1. Fate bollire le patate (preferibilmente novelle) e lasciatele raffreddare.
2. Mescolate crème fraîche, majonese, senape, sale e pepe in una ciotola. Assaggiate ed aggiustate di sale e pepe.
3. Tritate l’erba cipollina e aggiungetele.
4. Tritate la cipolla rossa ed unitela al resto.
5. Tagliate i rapanelli a tocchetti, unite.
6. Tagliate le mele a cubetti e il cetriolo in piccoli pezzi e unite. Mescolate il tutto bene prima di aggiungere le patate che altrimenti potrebbero sfaldarsi.
7. Tagliate le patate a piccoli cubetti e unitele. Mescolate adagio per evitare che si rompano.
8. Riponete il tutto in frigorifero dopo aver coperto con una pellicola e lasciate raffreddare fino al momenti di servire, non meno comunque di 6 ore (più riposa in frigo e meglio è – ottimale sarebbe lasciarla 24 ore).
