Category Archives: Contorni del Nord

Flädergelé – Gelatina di sambuco (per la carne)

Sambucus nigra - "Floran i färg" - Stockholm 1955

Sambucus nigra – “Floran i färg” – Stockholm 1955

Agosto, verso la fine, è il mese in cui maturano le bacche di sambuco.
Dell’utilizzo del sambuco sotto forma di sciroppo (ricavato dai fiori) ho già parlato qui. L’anno scorso ho sperimentato la gelatina di sambuco ricavata dalle bacche.

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Hasselbackspotatis – Pommes de terre rôties à la suédoise

Hasselbackspotatis
Hasselbackspotatis è una ricetta classica svedese in cui le patate sono cotte al forno. Il risultato è “belle e buone”.

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Puré di pastinaca – Palsternackspuré

Pastinaca sativa

Pastinaca sativa

Beh, si sarà capito. Non riesco più a fare a meno della pastinaca.

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Rödlöksmarmelad – Marmellata di cipolle rosse (per la carne)

Rödlöksmarmelad

Le cipolle rosse non hanno in Italia il giusto tributo che meritano. Ecco quidi una ricetta per una marmellata di cipolle rosse, appunto, da accompagnare a piatti di carne. Avverto subito che il sapore è molto nordico.

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Insalata di patate in stile svedese – Potatissallad

Potatissallad

Eccomi di nuovo a voi dopo un periodo di assenza dal blog.
Complice il caldo milanese che mi ha ridotto ad una specie di ectoplasma deambulante e due settimane di vacanza che mi hanno ritemprato lo spirito ho veramente trascurato il blog.
Cercherò di rimediare con una ricetta facile facile che potete comodamente preparare il giorno prima e che è una sorta di must della cucina tradizionale svedese: l’insalata di patate! Continue reading

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