Category Archives: Antipasti del Nord

Julskinka – Il prosciutto di Natale, un “must” sulla tavola natalizia svedese

Illustration - Guje Engström

Illustration – Guje Engström

Il prosciutto di Natale non può mancare sulla tavola imbandita!
E’ uno di quei cibi radicati nella cultura svedese legata al Natale di derivazione contadina. Il maiale veniva sacrificato per imbandire la tavola in occasione della festività e doveva durare anche per i mesi successivi.

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Gravad lax – Salmone marinato alla svedese

Quante volte siete andati al ristorante ed avete ordinato salmone marinato? E quante volte avete pensato che marinare il salmone è una cosa complicata che a casa propria non si può fare.
Niente di più sbagliato!
Ecco come marinare  il salmone in casa propria seguendo una ricetta nordica.

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Brynt och vispat smör – Burro dorato su crostini di pane

Brynt smör med knäckebröd

Brynt smör med knäckebröd

Buono? Decisamente Sì!
Sano? Decisamente No!

… “Semel in anno licet insanire”  …. una volta all’anno è lecito fare pazzie.
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Naturfärgade påskägg – Come decorare le uova pasquali (e una dissertazione sul colore e la freschezza delle uova)

Uova decorate

In Svezia alcuni, quando si avvicina la Pasqua,  addobbano la casa e qualcuno (spesso quelli con bambini) si dedicano a colorare in modo naturale i gusci delle uova.
Sembrava una cosa facile, facile ma ho scoperto che in Italia non è tanto facile trovare uova dal guscio bianco.
Le uova, almeno qui a Milano, hanno (quasi) tutte il guscio marrone mentre  per colorare le uova servono quelle bianche! Alla fine le ho trovate le uova con il guscio bianco ma  …. perché alcune galline fanno le uova con il guscio bianco ed altre con il guscio marrone? Continue reading

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Vispad smör – Spuma di burro aromatizzata alle erbe

Svenskt smör

Che gli svedesi siano dei gran consumatori di burro è cosa nota. Ed in effetti fino a non molto tempo fa l’olio in Svezia non esisteva quasi.
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Antipasto nordico estivo: Räkcheesecake – Cheesecake di gamberetti

Cheesecake di gamberetti

Cheesecake di gamberetti

Ispirata da alcuni blog svedesi di cucina che seguo abitualmente, ho voluto preparare questa cheesecake di gamberetti.
Quel giorno pioveva, era una di quelle giornate uggiose che invogliano solo a stare a letto, quindi non propriamente estiva ed avevamo invitato due amici  (Chiara e Matteo) che ancora sonnecchiavano (io sono sempre mattiniera e proprio non ce la faccio a rimanere a letto).

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Paté di salmone – Laxpaté

Illustrazione da “Min skattkammare – Noas Ark” – När katten och laxen bytte skepnad

Oggi ho voluto provare a preparare un paté di salmone. E’ una ricetta molto semplice (Butlers laxpaté) che richiede poco tempo a patto di avere a disposizione un frullatore (il mio ahimè mi ha abbandonato a metà strada).
Secondo Riccardo, mio marito, il risultato è un po’ troppo delicato e che si sente poco il salmone.

Se provate questa ricetta sono aperta a tutti i vostri suggerimenti!

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