Molto, molto semplice questa zuppa di porri: 20 minuti in tutto ed è pronta da mettere in tavola.
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Soppa med lax torsk och skaldjur – Zuppa di pesce con merluzzo, salmone e gamberetti
Questa è un’ottima zuppa di pesce, un po’ laboriosa per via del fumetto fatto con il carapace dei gamberi (tra l’altro non è facile in Italia trovare i gamberi non sgusciati).
Se preparate questa ricetta potete usare i gamberetti per l’antipasto. La ricetta per l’antipasto (Skagenröra) la trovate qui (LINK) oppure tra gli articoli correlati qui sotto.
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Saffranskryddad Fisksoppa med lax och torsk – Zuppa di salmone e merluzzo con aroma di zafferano
Una zuppa di pesce dal sapore molto nordico (non indicata per chi è troppo affezionato ai sapori italiani).
Kräming potatis- morot- och purjolökssoppa – Crema di patate, carote e porri
Una crema di patate, porri e carote, molto semplice e veloce, buona per scaldare le umide giornate autunnali.
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Crema autunnale di radici – Rotfruktsoppa
Rotfrukter – Composizione di rapa, sedano rapa, carote, patate dolci, pastinaca, rape rosse e patate
Da un po’ volevo provare questa crema autunnale fatta solo ed esclusivamente di radici. Ci si può mettere quello che si vuole, io oramai non riesco più a fare a meno della pastinaca di cui adoro il profumo.
Alla fine è una ricetta molto semplice, come tutte le creme: si fa un “mischione” degli ingredienti tagliati a cubetti, si cuoce nel brodo per cira 20/30 minuti, si mixa e si aggiunge la panna e la creme fraiche.
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Soppa på Karljohansvamp med ångad äggula – Zuppa di funghi porcini con uovo al vapore cotto in forno
Plocka svamp
Avete raccolto tanti funghi porcini?
Ecco allora una ricetta di successo dello chef Gustav Trägårdh vincitore della competizione per il “Cuoco dell’anno” nel 2010 e spalla di Ulf Wagner allo Sjömagasinet i Göteborg. Dello Sjömagasinet vi ho già parlato qui.
Quello che rende questa ricetta unica è l’uovo lessato al forno un tipo di cottura che gli conferisce una consistenza molto cremosa.
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Vellutata di carciofi à la suédoise – Kronärtskockssoppa
Ingredienti
Per preparare questa zuppa avete bisogno di carciofi preferibilmente del tipo mammole, ossia quei carciofi tardivi che potete trovare da fine febbraio a fine marzo.
E’ semplice da preparare (come tutte le zuppe). La parte più laboriosa è quella del recupero della polpa dalle foglie dei carciofi.
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Pumpasoppa – Crema di zucca
Illustrazione di Stig Lindberg dal libro “Nyfiken i en strut”- 1949 – Den underbara pumpan
Con l’arrivo dell’autunno ho pensato di preparare una crema di zucca. E’ vero che il clima non è ancora propriamente autunnale ma i colori iniziano a virare al giallo e rosso e le giornate si accorciano a vista d’occhio!
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Crema di pastinaca e topinambur
Mix per crema di pastinaca e tobinambour
Adoro le creme e le zuppe e trovo che l’Italia su questo versante sia un po’ scarsa.
In Svezia, forse complice il clima e le giornate buie invernali, le creme sono molto popolari. Continue reading
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Kantarellsoppa – Crema di cantarelli alla maniera del Nord
I funghi di Blidö
La stagione è quella giusta, dunque l’altra sera ho pensato di offrire ai miei ospiti una crema di cantarelli realizzata secondo una ricetta nordica e devo dire che il risultato è stato soddisfacente; è piaciuta molto a tutti.
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