Category Archives: minestre creme e zuppe del Nord

Purjolökssoppa: Zuppa di porri

Pörjölökssoppa 1

Molto, molto semplice questa zuppa di porri: 20 minuti in tutto ed è pronta da mettere in tavola.

Continue reading

Leave a Comment

Filed under minestre creme e zuppe del Nord, ricette nordiche

Soppa med lax torsk och skaldjur – Zuppa di pesce con merluzzo, salmone e gamberetti

Zuppa di pesce

Questa è un’ottima zuppa di pesce, un po’ laboriosa per via del fumetto fatto con il carapace dei gamberi (tra l’altro non è facile in Italia trovare i gamberi non sgusciati).
Se preparate questa ricetta potete usare i gamberetti per l’antipasto. La ricetta per l’antipasto (Skagenröra) la trovate qui (LINK) oppure tra gli articoli correlati qui sotto.
Continue reading

2 Comments

Filed under La tavola svedese per il Natale, minestre creme e zuppe del Nord

Saffranskryddad Fisksoppa med lax och torsk – Zuppa di salmone e merluzzo con aroma di zafferano

Saffranskryddad fisksoppa

Una zuppa di pesce dal sapore molto nordico (non indicata per chi è troppo affezionato ai sapori italiani).

Continue reading

4 Comments

Filed under minestre creme e zuppe del Nord, Piatti di pesce del Nord, ricette nordiche

Kräming potatis- morot- och purjolökssoppa – Crema di patate, carote e porri

Crema di patate e porri 2

Una crema di patate, porri e carote, molto semplice e veloce, buona per scaldare le umide giornate autunnali.

Continue reading

1 Comment

Filed under minestre creme e zuppe del Nord

Crema autunnale di radici – Rotfruktsoppa

Rotfrukter – Composizione di rapa, sedano rapa, carote, patate dolci, pastinaca, rape rosse e patate

Da un po’ volevo provare questa crema autunnale fatta solo ed esclusivamente di radici. Ci si può mettere quello che si vuole, io oramai non riesco più a fare a meno della pastinaca di cui adoro il profumo.

Alla fine è una ricetta molto semplice, come tutte le creme: si fa un “mischione” degli ingredienti tagliati a cubetti, si cuoce nel brodo per cira 20/30 minuti, si mixa e si aggiunge la panna e la creme fraiche.

Continue reading

2 Comments

Filed under minestre creme e zuppe del Nord, ricette nordiche

Soppa på Karljohansvamp med ångad äggula – Zuppa di funghi porcini con uovo al vapore cotto in forno

Plocka svamp

Plocka svamp

Avete raccolto tanti funghi porcini?
Ecco allora una ricetta di successo dello chef Gustav Trägårdh vincitore della competizione per il “Cuoco dell’anno” nel 2010 e spalla di Ulf Wagner allo Sjömagasinet i Göteborg.  Dello Sjömagasinet vi ho già parlato qui.
Quello che rende questa ricetta unica è l’uovo lessato al forno un tipo di cottura che gli conferisce una consistenza molto cremosa.

4 Comments

Filed under minestre creme e zuppe del Nord, ricette nordiche

Vellutata di carciofi à la suédoise – Kronärtskockssoppa

Ingredienti

Ingredienti

Per preparare questa zuppa avete bisogno di carciofi preferibilmente del tipo mammole, ossia quei carciofi tardivi che potete trovare da fine febbraio a fine marzo.
E’ semplice da preparare (come tutte le zuppe). La parte più laboriosa è quella del recupero della polpa dalle foglie dei carciofi.

Continue reading

1 Comment

Filed under minestre creme e zuppe del Nord, ricette nordiche