Category Archives: minestre creme e zuppe del Nord
Soppa med lax torsk och skaldjur – Zuppa di pesce con merluzzo, salmone e gamberetti
Questa è un’ottima zuppa di pesce, un po’ laboriosa per via del fumetto fatto con il carapace dei gamberi (tra l’altro non è facile in Italia trovare i gamberi non sgusciati).
Se preparate questa ricetta potete usare i gamberetti per l’antipasto. La ricetta per l’antipasto (Skagenröra) la trovate qui (LINK) oppure tra gli articoli correlati qui sotto.
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Saffranskryddad Fisksoppa med lax och torsk – Zuppa di salmone e merluzzo con aroma di zafferano
Una zuppa di pesce dal sapore molto nordico (non indicata per chi è troppo affezionato ai sapori italiani).
Kräming potatis- morot- och purjolökssoppa – Crema di patate, carote e porri
Una crema di patate, porri e carote, molto semplice e veloce, buona per scaldare le umide giornate autunnali.
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Crema autunnale di radici – Rotfruktsoppa

Rotfrukter – Composizione di rapa, sedano rapa, carote, patate dolci, pastinaca, rape rosse e patate
Da un po’ volevo provare questa crema autunnale fatta solo ed esclusivamente di radici. Ci si può mettere quello che si vuole, io oramai non riesco più a fare a meno della pastinaca di cui adoro il profumo.
Alla fine è una ricetta molto semplice, come tutte le creme: si fa un “mischione” degli ingredienti tagliati a cubetti, si cuoce nel brodo per cira 20/30 minuti, si mixa e si aggiunge la panna e la creme fraiche.
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Soppa på Karljohansvamp med ångad äggula – Zuppa di funghi porcini con uovo al vapore cotto in forno
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Vellutata di carciofi à la suédoise – Kronärtskockssoppa
Per preparare questa zuppa avete bisogno di carciofi preferibilmente del tipo mammole, ossia quei carciofi tardivi che potete trovare da fine febbraio a fine marzo.
E’ semplice da preparare (come tutte le zuppe). La parte più laboriosa è quella del recupero della polpa dalle foglie dei carciofi.
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